Truite farcie à la japonnaise
Provenance: Marie, Québec
Commentaires: Les légumes doivent demeurer croustillants.
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, tranchés
  • 250 mL [1 tasse] de lanières de poivron
  • 3 oignons verts [parties blanches et vertes], tranchés
  • 250 mL [1 tasse] de fèves germées
  • 2 branches de céleri tranchées en diagonale, 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • 4 oeufs, légèrement battus
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce soya
  • 4 truites de 227 à 284 g [8 à 10 onces] chacune avec peau, tête et queue, sans arête
  • 8 tranches de bacon
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Mélanger ensemble les tranches de champignons, les lanières de poivron, les tranches d'oignons verts, les fèves germées et les tranches de céleri.
  • Chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon ou un wok.
  • Y faire revenir les légumes, en remuant pendant 2 minutes.
  • Y casser les oeufs; remuer, en cuisant toujours, jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.
  • Farcir chaque truite du 1/4 du mélange de légumes.
  • Pendant la cuisson, le mélange devrait faire entrouvrir les truites d'environ 2,5 cm [1 pouce].
  • Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque truite; retenir les bouts sous les truites.
  • Placer les truites dans un plat de cuisson, de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit opaque jusqu'au centre.
  • Vérifier la cuisson après 12 minutes.