Poisson grillé
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Poisson cuit à la perfection: On a tendance à trop cuire le poisson. Calculez de 5 à 7 minutes de cuisson par centimètre d'épaisseur [10 à 12 minutes par pouce] pour un poisson frais, et de 10 à 12 min/cm [20 à 25 min/po] pour un poisson congelé. Un bon indice: le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement avec une fourchette.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 c. à table [30 mL] d'huile d'olive
  • 2 c. à table [30 mL] de jus de citron
  • 2 c. à table [30 mL] de chutney ou ketchup aux fruits
  • 1 c. à table [15 mL] de miel
  • 1 c. à table [15 mL] de coriandre fraîche hachée ou
  • 1 c. à thé [5 mL] de coriandre séchée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 filets de poisson à chair ferme [vivaneau, flétan, saumon]
  • Sel et poivre
  • Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le chutney ou le ketchup aux fruits, le miel, la coriandre et l'ail.
  • Déposer les filets de poisson dans un plat en verre.
  • Y verser la marinade.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
  • Cuire les filets de poisson sur le gril du barbecue légèrement huilé à intensité moyenne-élevée ou dans une poêle antiadhésive striée, 4 minutes de chaque côté.
  • Badigeonner de marinade à l'occasion.
  • Saler et poivrer.
  • Servir avec des tranches de citron et des légumes de saison.