Morue à la provençale
Provenance: Diane, St-Eustache
Commentaires: Superbe avec un bon vin blanc!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 poireau
  • 3 échalotes françaises
  • 2 gousses d'ail, dégermées
  • 3 tomates
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table]de pâte de tomate sans sel
  • 500 mL [2 tasses] de vin blanc
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 10 olives noires
  • 560 g [1 1/4 livre] de morue
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Couper les carottes en rondelles; émincer l'oignon, le poireau et les échalotes françaises.
  • Hacher l'ail; couper les tomates en dés.
  • Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
  • Y sauter tous les légumes préparés.
  • Ajouter la pâte de tomate, puis déglacer avec le vin blanc et l'eau.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 15 à 20 minutes.
  • Ajouter les olives noires; saler et poivrer.
  • Déposer la morue dans une grande lèchefrite.
  • La recouvrir du mélange de légumes.
  • Cuire au four, pendant 10 à 15 minutes.