- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 poireau
- 3 échalotes françaises
- 2 gousses d'ail, dégermées
- 3 tomates
- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
- 30 mL [2 cuil. à table]de pâte de tomate sans sel
- 500 mL [2 tasses] de vin blanc
- 500 mL [2 tasses] d'eau
- 10 olives noires
- 560 g [1 1/4 livre] de morue
- Sel et poivre, au goût
|
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Couper les carottes en rondelles; émincer l'oignon, le poireau et les échalotes françaises.
- Hacher l'ail; couper les tomates en dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
- Y sauter tous les légumes préparés.
- Ajouter la pâte de tomate, puis déglacer avec le vin blanc et l'eau.
- Cuire au four préchauffé, pendant 15 à 20 minutes.
- Ajouter les olives noires; saler et poivrer.
- Déposer la morue dans une grande lèchefrite.
- La recouvrir du mélange de légumes.
- Cuire au four, pendant 10 à 15 minutes.
|
