Steaks de flétan marinés, brandy et confiture d'abricot
Commentaires: Ce plat est tellement bon! Il brunit à la perfection et a un goût fantastique!
Cette marinade est aussi excellente pour le saumon.
Si désiré, on peut ajouter plus de brandy à la marinade réservée.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de confiture d'abricot
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon finement haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de brandy
  • 680 g [1 1/2 livre] de steaks de flétan
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble la confiture d'abricot, la cassonade, la sauce soya, le gingembre, l'oignon haché et le brandy.
  • Verser le mélange dans un grand sac avec fermoir.
  • Ajouter les steaks de flétan; refermer le sac et remuer délicatement.
  • Réfrigérer pendant plusieurs, ou toute une nuit.
  • Au moment de servir, chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon antiadhésif.
  • Retirer les steaks de flétan de la marinade, réservant la marinade.
  • Frire les steaks de flétan dans l'huile végétale bien chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits.
  • Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent car, comme il y a de la cassonade dans la marinade, ils bruniront rapidement.
  • Pendant la cuisson du poisson, amener la marinade réservée à ébullition; la laisser mijoter pendant 2 minutes.
  • Servir la marinade en saucière, avec les steaks de flétan.