Truites aux petits légumes
Provenance:
Commentaires: La truite arc-en-ciel vit dans les lacs et les rivières aux eaux frides du Canada. Elle appartient à la grande famille des salmonidés. Sa chair est mi-grasse, très fine et parfumée, de saveur délicate.
Si on désire varier la recette, on peut utiliser le saumon ou l'omble chevalier au lieu de la truite arc-en-ciel.
Si désiré, on peut remplacer le concombre par du céleri en branche.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1/2 concombre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de beurre
  • 4 truites arc-en-ciel
  • 100 mL [3 1/2 onces] de vin blanc sec
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Nettoyer les carottes, les poireaux et le concombre; les couper en fins bâtonnets.
  • Les faire fondre doucement dans le beurre, à couvert, pendant 8 à 10 minutes.
  • Les assaisonner et les étaler dans un plat allant au four.
  • Poser les truites par-dessus.
  • Les badigeonner avec le beurre de cuisson des légumes.
  • Les assaisonner, puis les arroser de vin blanc sec.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.