Darnes de saumon au miel et au brandy
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: On peut les cuire sur le barbecue ou sous le grill du four, ce qui est bien pratique car on peut ainsi se régaler à longueur d'année. Servir avec un riz, des haricots verts et des tomates miniatures.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 darnes de saumon de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur [environ 680 g à 1 kilo - 1 1/2 à 2 livres]
  • 190 mL [3/4 de tasse] de brandy
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade tassée
  • 30 mL [2 c. à table] de miel
  • 10 mL [2 c. à thé] de sauce soya
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de gingembre moulu
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre noir du moulin
  • Rincer les darnes de saumon; les éponger à l'aide de papier essuie-tout.
  • Mettre les darnes dans un plat en verre peu profond.
  • Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble le brandy, la cassonade, le miel, la sauce soya, le gingembre et le poivre noir.
  • Verser la marinade sur le saumon et couvrir le plat d'une pellicule plastique.
  • Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure, en retournant les darnes de saumon de temps à autre.
  • On peut les cuire sur une grille huilée, au-dessus d'une braise d'intensité moyenne-vive, au barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée ou au four préchauffé à 'broil'.
  • Moi, je les ai faites cuire pendant environ 12 minutes, sur la grille la plus haute du four, à 'broil'.
  • Retirer les darnes de saumon de la marinade, réservant aussi la marinade.
  • Mettre les darnes sur la grille huilée du barbecue.
  • Les cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les darnes soient grillées et que la chair du saumon commence à se défaire à la fourchette, retournant les darnes de saumon et les badigeonneant de la marinade réservée à mi-cuisson.