Filets de poisson-chat à la dijonnaise
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 livres] de filets de poisson-chat
  • 60 mL [4 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 500 mL [2 tasses] de chapelure fine de craquelin
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon rouge haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • Enduire les filets de poisson des deux côtés de moutarde de Dijon; les saupoudrer légèrement de chapelure.
  • Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à 180°C [350°F].
  • Frire les filets des deux côtés dans l'huile bien chaude, pendant 3 minutes.
  • Les retourner et les garnir d'oignon rouge haché.
  • Les arroser de vin blanc.
  • Baisser la chaleur du feu; couvrir le poêlon.
  • Continuer la cuisson pendant 6 minutes.
  • Servir les filets, bien chauds.