Cari de poisson au lait de coco
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Bien brasser le lait de coco à l'aide d'une cuillère avant de l'utiliser, car il a tendance à se séparer.
Pour cette recette, il est important d'utiliser un poisson à chair blanche, ferme.
La magie des Îles se retrouve dans ce plat rapide et pas compliqué, empreint de parfums exotiques, un brin épicé comme on les aime en Jamaïque!
Un potage crémeux à la courge précédera ce cari de poisson au lait de coco qui sera accompagné d'un riz aux haricots rouges et d'épinards sautés. Terminer ce repas en fraîcheur, en dégustant une tarte glacée à la lime.
On doit s'informer pour savoir lequel choisir, mais un vin rosé demi-sec, parfumé et doté d'une bonne longueur aromatique agrémentera agréablement ce plat.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 2 oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 mL [2 c. à thé] de poudre de cari
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre
  • 1 boîte de 400 mL [14 onces] de lait de coco
  • 250 mL [1 tasse] de tomate épépinées, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 10 grains de piment de la Jamaïque
  • 1 kilo [2 livres] de morceaux de poisson frais tels vivanneau, mérou, aiglefin, morue ou turbot
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de jus de lime fraîchement pressé
  • 2 oignons verts, tranchés
  • Dans une grosse cocotte en métal peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et l'ail hachés; cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
  • Incorporer le cari, le sel et le poivre; cuire, en brassant, pendant 1 minute.
  • Ajouter le lait de coco, les dés de tomate, le bouillon de poulet et les grains de piment de la Jamaïque; mélanger.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, pour réduire légèrement la préparation.
  • Ajouter les morceaux de poisson.
  • Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette [attention de ne pas trop cuire].
  • Retirer les grains de piment de la Jamaïque et les jeter.
  • Incorporer le jus de lime, en mélangeant délicatement.
  • Au moment de servir, parsemer le cari de poisson des oignons verts tranchés.