Filets de poisson frits croustillants
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 livres] de filets de poisson
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 mL [1 tasse] d'eau tiède
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 blanc d'oeuf
  • Sel et poivre
  • Huile végétale [pour la friture]
  • Bien rincer puis assécher les filets de poisson; les saler et les poivrer, au goût.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Creuser un trou au centre du mélange et y ajouter le jaune d'oeuf.
  • Ajouter l'eau tiède et l'huile végétale; bien mélanger.
  • Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  • Incorporer le blanc d'oeuf battu à la pâte, en pliant.
  • Tremper les filets de poisson dans la pâte.
  • Les frire dans 6 mm [1/4 de pouce] d'huile végétale chauffée à 187°C [370°F], jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
  • Avant de les servir, les laisser s'égoutter un peu sur du papier absorbant.