Darnes de poisson au vinaigre balsamique grillées
Provenance: Caroline, Québec
Commentaires: Accompagner ces darnes de pommes de terre parisiennes sautées dans le beurre et d'une salade verte de son choix!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre balsamique
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc ou d'eau
  • 80 mL [1/3 de tasse] de cassonade
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • 4 darnes de thon, d'espadon, de flétan ou d'aiguillar commun
  • Enduit végétal en aérosol
  • Mélanger ensemble l'oignon et l'ail hachés, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le bouillon de poulet, le vin blanc ou l'eau, la cassonade et le clou de girofle dans une petite casserole.
  • Faire mijoter la marinade pendant 5 minutes, à feu moyen en remuant constamment.
  • Retirer du feu et laisser tiédir complètement.
  • Déposer les darnes de poisson dans un grand plat allant au four; les arroser de la marinade.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, retournant les darnes de temps à autre dans la marinade.
  • Allumer le barbecue ou le grilloir du four.
  • Placer la grille à 12,5 cm [5 pouces] de la source de chaleur et la couvrir de papier d'aluminium préalablement vaporisé d'enduit végétal [à l'écart de la chaleur].
  • Si on utilise un panier spécial à poisson, le vaporiser aussi d'enduit végétal ou le huiler [à l'écart de la chaleur].
  • Faire griller le poisson pendant 4 minutes de chaque côté en le badigeonnant plusieurs fois de la marinade.
  • La cuisson est à point lorsque la chair du poisson s'effeuille facilement à la fourchette.