Filets de sole ou de flet aux champignons farcis au pain
Provenance: Recette du jour du 18 août 2006
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 tranches de pain blanc enrichi
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 4 paquets de 170 g [6 onces] chacun de filets de sole ou de flet
  • Sel et poivre, au goût
  • 190 mL [3/4 de tasse] de jus de palourde
  • 1 tomate moyenne, tranchée
  • 500 mL [2 tasses] de tranches de champignons frias
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de dés d'oignon
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Frotter les tranches de pain des deux côtés avec l'ail.
  • Tremper ensuite les tranches de pain dans de l'eau très chaude; les presser sans les briser, pour enlever le surplus de liquide.
  • Rincer puis assécher les filets de poisson en les tapotant avec du papier absorbant.
  • Étendre les tranches de pain sur les filets de poisson.
  • Rouler les filets de poisson en partant du bout le plus mince; les retenir à l'aide de cure-dents.
  • Saler et poivrer légèrement les rouleaux de poisson avant de les déposer dans un plat de cuisson.
  • Verser le jus de palourde sur les rouleaux de poisson.
  • Répartir les tranches de tomate et de champignons sur le dessus.
  • Saupoudrer le tout de persil frais haché et répartir les dés d'oignon sur le tout.
  • Couvrir le plat hermétiquement.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, qu'il se défasse facilement à la fourchette, pendant environ 30 minutes.
  • Si la sauce est claire, la verser dans une petite casserole et la faire bouillir pour la réduire.
  • Assaisonner la sauce de sel et de poivre si désiré avant de la verser sur les rouleaux de poisson, et servir.