Garniture de pâté au saumon
Commentaires: Cette garniture doit être préparée à l'avance.
La servir avec des craquelins au goût doux et avec des Melba, rondes ou rectangulaires.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 boîte de 184 mL [6 1/2 onces] de saumon rouge, bien égoutté et arêtes enlevées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème épaisse à fouetter
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sherry
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth fraîchement haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Tranches d'oeufs cuits durs [pour garnir]
  • Oignon vert haché [pour garnir]
  • Hacher la gousse d'ail au robot culinaire; ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Ajouter le saumon rouge bien égoutté, la crème, le sherry, l'aneth haché, du sel et du poivre; réduire en purée.
  • Transférer dans un bol et réfrigérer, préférablement jusqu'au lendemain.
  • Servir à la température ambiante, le moule entouré de tranches d'oeufs cuits durs garnies d'oignon vert haché.