Salade de poisson en gelée
Commentaires: Servir cette salade garnie d'olives farcies tranchées, et de feuilles de laitue contenant des rosettes de mayonnaise.
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de gélatine sans saveur
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
  • 80 mL [1/3 de tasse] de jus de citron
  • 500 mL [2 tasses] de chair de saumon ou autre poisson cuite, déchiquetée
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert, membranes et graines retirées, haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus d'oignon
  • Sel et poivre, au goût
  • Gonfler la gélatine dans l'eau froide avant de la dissoudre dans la partie supérieure d'un bain-marie, au-dessus d'eau bouillante.
  • La laisser refroidir.
  • Incorporer ensuite le jus de citron à la gélatine.
  • Puis incorporer lentement la chair de saumon ou autre poisson déchiquetée, la mayonnaise, le céleri et le poivron vert hachés et le jus d'oignon; saler et poivrer.
  • Verser le tout dans un moule passé à l'eau froide.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que la salade soit bien prise.
  • Pour la servir, la renverser sur une assiette de service.