Légumes et filets de poisson au four
Provenance: Junior 34, Terrebonne
Commentaires: Délicieuse recette, facile à préparer !
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 135 g [9 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de riz
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon vert finement tranché
  • 12 petits oignons blancs ou 6 oignons moyens, en quartiers
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 poivrons verts, en fines languettes
  • 6 carottes moyennes, tranchées en diagonale
  • 2 branches de céleri, tranchées en diagonale
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Eau
  • Le jus de 1 citron
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 kilo [2 livres] de filets de sole ou d'un autre poisson blanc
  • Tranches minces de fromage mozzarella
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché finement
  • Beurre, pour le plat de cuisson
  • Chauffer 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans une grande casserole épaisse.
  • Y cuire ensemble le riz et les tranches d'oignon vert à feu doux en brassant, jusqu'à ce que le riz soit doré.
  • Suivant les indications sur la boîte de riz, ajouter de l'eau et du sel puis cuire le riz.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Beurrer un grand plat de cuisson allant au four d'environ 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces].
  • Répartir le riz de chaque côté du plat laissant le centre libre, une bande large de 7,6 cm [3 pouces].
  • Chauffer 60 g [1/4 de tasse] du beurre dans une grande casserole épaisse et y dorer les quartiers d'oignons.
  • Ajouter l'ail écrasé, les languettes de poivrons verts et les tranches de carottes et de céleri; cuire à feu doux en remuant, pendant 5 minutes.
  • Saupoudrer le tout de la farine, du basilic, de l'origan, des 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel et du 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de poivre; bien mélanger.
  • Ajouter assez d'eau au jus du citron pour obtenir 375 mL [1 1/2 tasse] de liquide et le verser dans la casserole.
  • Bien mélanger, porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes.
  • Saler et poivrer généreusement les filets de poisson avant de les découper en portions.
  • Tailler les tranches de fromage mozzarella en morceaux d'environ la même grandeur et la même forme que les morceaux de poisson [si on utilise du fromage vendu en tranches, environ 6 tranches seront nécessaires].
  • En alternant, disposer les morceaux de poisson et de fromage sur le riz en les faisant se chevaucher.
  • Fondre le reste [45 g - 3 cuil. à table] du beurre et y incorporer les 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron.
  • Arroser le poisson et le fromage du mélange.
  • Verser la sauce et les légumes dans l'espace libre au centre du plat.
  • Parsemer le tout du persil haché.
  • Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Découvrir le plat et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à la fourchette.
  • Servir immédiatement.