Bouchées d'aiglefin frites
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] d'aiglefin, en grosses bouchées
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait
  • 140 g [1 tasse] de farine
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
  • Huile, pour la friture
  • Dans une friteuse, préchauffer de l'huile à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs battus, le lait, la fainre et la sauce de soja jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Tremper tous les morceaux d'aiglefin, quelques-uns à la fois dans la pâte, pour très bien les enrober.
  • Cuire quelques morceaux d'aiglefin dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant et les saler si désiré.
  • Les réserver au chaud dans un four à peine chaud, pendant la cuisson des autres morceaux.
  • Servir aussitôt.