Saumon rosé
Provenance: Monique, Saint-Hilaire
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 à 6 onces [113 à 170 g] de filets de saumon
  • 3 tasses [750 mL] de vin rosé
  • 3 c. à table [45 mL] de beurre
  • 1/2 tasse [125 mL] de crème épaisse
  • 3 c. à table [45 mL] d'échalotte hachée
  • 1 c. à table [15 mL] de persil fraîchement haché
  • Laver et éponger les filets de saumon.
  • Verser 2 tasses [500 mL] de vin rosé dans une grande poêle et amener à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter.
  • Faire pocher le saumon dans le vin pendant 10 à 12 minutes.
Sauce
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes à feu doux.
  • Ajouter la dernière tasse de vin rosé et la crème.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sause épaississe.
  • Incorporer les échalotes et le basilic.
  • Servir le saumon dans un plat et recouvrir de sauce.