Steaks de flétan à la créole
Provenance: Robert, Lachenaie
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer le flétan par du vivaneau.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 500 mL [2 tasses] de tomates pelées et épépinées bouillies, ou en boîte
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 900 g [2 livres] de steaks de flétan
  • Fondre la margarine dans une casserole moyenne avant d'y incorporer la farine.
  • Y ajouter ensemble le poivron vert et l'oignon hachés; les cuire en remuant pendant 3 minutes.
  • Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
  • Le laisser mijoter pendant encore 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • En pressant, passer le mélange de tomates à travers un tamis; assaisonner la sauce créole de sel et de poivre.
  • Déposer les steaks de flétan dans un plat de cuisson de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces] légèrement graissé.
  • Verser la sauce créole sur les steaks de flétan.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, avant de les servir.