Boulettes de flétan
Provenance:	Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires:	Faites avec du flétan ou un reste de poisson blanc cuit, ces boulettes sont délicieuses. Une bonne manière de faire manger du poisson aux enfants! Servir ces boulettes arrosées d'une sauce béchamel, ou d'une sauce tomate.
Portions:	6
Ingrédients	Préparation
160 mL [2/3 de tasse] d'oignon haché 60 g [4 cuil. à table] de beurre 330 mL [1 1/3 de tasse] de flétan cuit émietté 500 mL [2 tasses] de pommes de terre bouillies écrasées Sel et poivre, au goût 70 g [1/2 tasse] de farine 30 mL [2 cuil. à table] d'huile	Chauffer 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes. Dans un bol, mélanger ensemble l'oignon haché cuit, le flétan émietté et les pommes de terre écrasées à la cuillère de bois. Saler et poivrer le mélange. Façonner le mélange en boulettes et les rouler dans la farine. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire revenir les boulettes en ajoutant un peu à la fois du reste, 30 g [2 cuil. à table], du beurre, jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées.