Gratin dauphinois au saumon
Provenance: Badrio2, Beauport
Concours des Fêtes 2004
Commentaires: Peut être servi comme plat principal accompagné d'une salade verte, ou comme acompagnement.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de filets de saumon
  • 5 pommes de terre moyennes pelées, tranchées finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 gros oignon blanc, tranché finement
  • Tranches minces de beurre bien froid
  • Farine tout usage
  • Sel et poivre
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème à café [10%]
  • 500 mL [2 tasses] de fromage Emmental râpé
  • Préchauffer le à 190°C [375°F].
  • Enlever la peau des filets de saumon et retirer le plus d'arêtes possible.
  • Trancher les filets en languettes, sur la longueur; réserer au réfrigérateur.
  • Couvrir le fond d'un grand moule en verre beurré de la moitié des tranches de pommes de terre
  • Répartir la moitié de l'ail haché sur les tranches de pommes de terre avant de les recouvrir de la moitié des tranches d'oignon.
  • Disposer également les languettes de saunon sur les tranches d'oignon et les garnir de quelques tranches minces de beurre.
  • Les saupoudrer d'un peu de farine; saler et poivrer.
  • Mouiller de la moitié du lait et de la crème.
  • Recouvrir le tout du reste des tranches de pommes de terre, du reste de l'ail haché, puis du reste des tranches d'oignon; saler et poivrer.
  • Disposer quelques tranches minces de beurre sur le dessus.
  • Mouiller du reste du lait et de la crème.
  • Recouvrir le tout du fromage Emmental râpé.
  • Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à les tranches de pommes de terre soient tout juste tendres.
  • Retirer le gratin dauphinois du four et attendre 10 minutes et avant de le servir.