Boulettes de poisson à la sénégalaise
Provenance: Sandrine, Perols, France
Concours des Fêtes 2004
Commentaires: Du poisson d'une autre façon !
Servir avec du riz comme au Sénégal, ou avec des pâtes, telles spaghetti.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 800 g [28 1/4 onces] de poisson[s] effiloché[s]
  • 1 tranche de pain dur
  • Lait tiède
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'ail émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 2 gros oignons, hachés
  • 2 morceaux de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 1 litre [4 tasses] de sauce tomate
  • 30 mL [2 cuil. à table] de concentré pour bouillon de poulet
  • Cannelle, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile, pour la cuisson
  • Si on utiliser plusieurs variétés de poissons, les mélanger ensemble.
  • Faire tremper le pain dans du lait tiède.
  • Mélanger au pain, le poisson, ajouter du sel, du poivre, l'ail émincé et le persil haché
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Pour préparer la sauce tomate faire revenir less oignons jusqu'à ce qu'ils sont dorés.
  • Y ajouter les morceaux de sucre et laisser caraméliser, avant d'ajouter le vinaigre, la sauce tomate, le concentré pour bouillon de poulet et de la cannelle;, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Façonner le mélange de poisson en boulettes et les faire frire à poêle dans un peu d'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • À la fin de la cuisson de la sauce tomates ajouter les boulettes de poisson[s] et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes, avant de servir.