Boulettes de poisson à la sénégalaise
Provenance:	Sandrine, Perols, France Concours des Fêtes 2004
Commentaires:	Du poisson d'une autre façon ! Servir avec du riz comme au Sénégal, ou avec des pâtes, telles spaghetti.
Portions:	6
Ingrédients	Préparation
800 g [28 1/4 onces] de poisson[s] effiloché[s] 1 tranche de pain dur Lait tiède 30 mL [2 cuil. à table] d'ail émincé 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché 2 gros oignons, hachés 2 morceaux de sucre 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre 1 litre [4 tasses] de sauce tomate 30 mL [2 cuil. à table] de concentré pour bouillon de poulet Cannelle, au goût Sel et poivre, au goût Huile, pour la cuisson	Si on utiliser plusieurs variétés de poissons, les mélanger ensemble. Faire tremper le pain dans du lait tiède. Mélanger au pain, le poisson, ajouter du sel, du poivre, l'ail émincé et le persil haché Réserver au réfrigérateur. Pour préparer la sauce tomate faire revenir less oignons jusqu'à ce qu'ils sont dorés. Y ajouter les morceaux de sucre et laisser caraméliser, avant d'ajouter le vinaigre, la sauce tomate, le concentré pour bouillon de poulet et de la cannelle;, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 1 heure. Façonner le mélange de poisson en boulettes et les faire frire à poêle dans un peu d'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À la fin de la cuisson de la sauce tomates ajouter les boulettes de poisson[s] et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes, avant de servir.