Pâté au saumon [6]
Provenance: Rhodalia, Saint-Jean-sur-Richelieu
Concours des Fêtes 2004
Portions: 5 à 8
IngrédientsPréparation
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 boîte de conserve de saumon
  • 1 petit oignon, haché finement
  • Persil haché, au goût
  • Ciboulette hachée, au goût
  • Poivre et sel, au goût
  • 4 grandes abaisses de pâte à tarte, ou 10 de 15 cm [6 pouces] chacune
  • Jus de citron, pour servir [facultatif]
  • Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter et les écraser au pilon.
  • Mettre de côté.
  • Préchauffer le four à 190 à 200°C [375°F à 400°F].
  • Ouvrir la boîte de saumon et en retirer tous les morceaux non comestibles.
  • Réservant aussi le bouillon, émietter le saumon.
  • Mélanger ensemble les pommes de terre écrasées et le saumon émietté.
  • Ajouter l'oignon, du persil et de la ciboulette hachés; saler, poivrer et incorporer le bouillon du saumon réservé.
  • Bien mélanger.
  • Garnir le fond de 2 grandes assiettes ou de 5 petites assiettes à tarte de 15 cm [6 pouces] d'une abaisse de pâte.
  • Répartir la garniture au saumon dans les abaisses et couvrir la garniture des autres abaisses.
  • Sceller les bords puis couper une petite ouverture au centre de chacun des pâtés.
  • Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  • Servir ces pâtés bien chauds, avec du jus de citron si désiré.