Burgers au saumon
Provenance: Céline, Laval
Commentaires: Cette délicieuse recette est vite faite; il est préférable de choisir du saumon rouge car sa texture est plus consistante que le saumon rose; les galettes gardent leur forme plus facilement et le goût est supérieur.
Servir les croquettes dans des petits pains à hamburgers grillés, garnis au choix de laitue, de fromage, de champignons rôtis, de mayonnaise, de moutarde....
Portions: 4 ou 5
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 213 g [7 1/2 onces] de saumon 'sockeye' sauvage [rouge du Pacifique]
  • 1 grosse pomme de terre
  • Sel de céleri, au goût
  • Sarriette moulue, au goût
  • 1 oeuf battu
  • Chapelure assaisonnée à l'italienne
  • Beurre, pour la cuisson
  • Huile, pour la cuisson
  • Enlever la peau et les arêtes du saumon; l'écraser à la fourchette.
  • Cuire la pomme de terre à l'eua bouillante salée, l'égoutter et l'écraser à la fourchette.
  • Mélanger ensemble la chair de saumon et la pomme de terre écrasée; assaisonner de sel de céleri et de sarriette moulue.
  • Diviser le mélange en 4 ou 5 portions et, avec les mains, façonner chacune des portions en forme de galettes.
  • Tremper chaque galette dans l'oeuf battu avant de les enrober complètement de chapelure à l'italienne.
  • Les cuire à la poêle à feu moyen-fort dans un peu de beurre et d'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.