Stir-fry de filets de flet aux oignons verts
Provenance: Recette du jour du 18 septembre 2006
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de filet de flet de 454 g [1 livre]
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja légère
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sherry
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 soupçon de poivre blanc
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'arachide ou végétale
  • 4 tranches minces de gingembre frais
  • 3 oignons verts, en tronçons de 5 cm [2 pouces] chacun
Sauce
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja légère
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • Découper le filet de flet en cubes de 2,5 cm [1 pouce].
  • Déposer les cubes dans le bol et y ajouter la fécule de maïs, la sauce de soja, le sherry, le sel et le poivre blanc.
  • Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Découper les tranches minces de gingembre en languettes de 0,5 cm [1/8 de pouce] de largeur.
  • Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce [sauce de soja, eau, sucre et huile de sésame]; réserver.
  • Chauffer l''huile, d'arachide ou végétale, dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
  • Y faire revenir en remuant les tranches de gingembre et les tronçons d'oignons verts pendant 30 secondes.
  • Ajouter les cubes de poisson marinés égouttés et les faire revenir en remuant pendant 4 minutes, s'assurant qu'ils grésillent en tout temps.
  • Laissant les cubes de poisson grésiller, verser la sauce réservée sur les cubes de poisson.
  • Remuer pendant 30 secondes pour permettre à la sauce d'épaissir et de mijoter.
  • Servir immédiatement.