Saumon à la crème
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc
  • 50 mL [1/4 tasse] d'échalotes françaises, tranchées
  • Sel et poivre au goût
  • 4 filets de saumon de 180 g [6 onces], sans peau
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème 35%
  • 15 mL [1 c. à soupe] de persil frais haché
  • Dans un poêlon anti-adhésif avec couvercle, chauffer le vin et les échalotes à feu doux 3 minutes.
  • Saler et poivrer le saumon, placer en 1 rangée dans le poêlon, couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  • Retirer les filets et réserver au chaud.
  • Ajouter la crème au vin et cuire à feu vif jusqu'à ce que réduit de moitié.
  • Verser la sauce sur le saumon, saupoudrer de persil et servir avec des courgettes et des carottes à la vapeur et des pâtes persillées.