Ceviche [2]
Provenance: Lise, Iberville, Québec Canada
Commentaires: Pour ce plat péruvien, on peut aussi utiliser n'importe quel filet de poisson à chair blanche, coupé en cubes mais on doit les laisser mariner pendant 4 1/2 heures.
Si les pétoncles sont gros, les découper en quartiers.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pétoncles
  • 250 mL [1 tasse] de jus de lime
  • 454 g [1 livre] de petites crevettes cuites décortiqueés et déveinées ou 2 boîtes de 212 g [7 1/2 onces] chacune de crevettes à salade, égouttées
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon rouge haché menu
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 1 piment fort, haché menu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 6 tomates cerises, en quartiers
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • Découper les pétoncles en 3 ou en 4 morceaux s'ils sont gros; les laisser entiers s'ils sont petits.
  • Les transférer dans un bol, y verser le jus de lime, remuer pour les enrober et couvrir.
  • Les laisser macérer à la température ambiante en remuant de temps à autre pendant 3 heures.
  • Égoutter les pétoncles et jeter la marinade.
  • Les transférer dans un grand bol de service et y ajouter les crevettes, l'oignon rouge haché, le persil frais haché, le piment fort haché menu, le poivre noir, l'origan et les quartiers de tomates cerises.
  • Verser l'huile d'olive sur le tout et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.