Ragoût de poisson
Provenance:
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de poisson tel perche, morue ou flet
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive ou d'huile à salade
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 3 petites tomates, en dés
  • 1 poivron vert ou rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 250 mL [1 tasse] de dés de concombre pelé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan séché
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Jus de citron fraîchement pressé, au goût
  • Découper le poisson en cubes; réserver.
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse et y faire ramollir ensemble l'oignon haché et l'ail écrasé, pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les dés de tomates, de poivron et de concombre, le basilic séché et l'origan séché.
  • Faire revenir pendant encore 2 minutes.
  • Verser l'eau dans la casserole et porter juste à ébullition.
  • Ajouter les cubes de poisson et porter à ébullition lente.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cubes de poisson soient à peine tendres.
  • Le temps de cuisson varie selon la sorte de poisson et si le poisson est frais ou surgelé.
  • Saler le mélange.
  • Au moment de servir, incorporer au goût du jus de citron frais au mélange.
  • Servir immédiatement.