Flétan en sauce
Provenance: Christyne, Sherbrooke, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec des pommes de terre bouillies.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 2 oignons, hachés fin
  • 1 branche de céleri, haché fin
  • 625 mL [2 1/2 tasses] d'eau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 morecau de flétan de 1,4 kilos [3 livres], en morceaux
Pâte
  • 140 g [1 tasse] de farine
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] d`eau
  • Fondre le beurre dans une casserole et y dorer la farine.
  • Ajouter et dorer les oignons et le céleri hachés.
  • Verser l'eau dans la casserole, porter à ébulliton et laisser mijoter lentement jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
  • Saler et poivrer la sauce avant d'y ajouter les morceaux de flétan.
  • Remuer et laisser mijoter lentement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de flétan soient presque cuits.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pate et le sel de la pâte avant d'y incorporer lentement l'eau.
  • Dépose la pâte en boules sur la sauce au flétan et poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.