Croquettes de poisson familiales
Provenance:
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 grosse pomme de terre, cuite au four ou bouillie, écrasée
  • 454 g [1 livre] de poisson frais de son choix
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel assaisonné
  • 8 à 10 craquelins genre 'Ritz', écrasés
  • 1 brin de persil ou 1 feuille de laurier, haché finement [facultatif]
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
  • Cuire la pomme de terre au four ou la faire bouillir; la peler, l'écraser et la réserver.
  • Dans une poêle de 30 cm [12 pouces], cuire le poisson dans 250 mL [1 tasse] d'eau pendant environ 10 minutes, en le défaisant en bouchées; les égoutter.
  • Bien mélanger ensemble les bouchées de poisson, l'ail écrasée, les blancs d'oeufs, la carotte râpée, l'oignon haché, le jus de citron, le sel, le sel assaisonné, les miettes de craquelins genre 'Ritz' et, si désiré, le persil ou la feuille de laurier haché.
  • Façonner le mélange en 4 croquettes.
  • Chauffer l'huile dans la poêle nettoyée et essuyée, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Y dorer les croquettes de poisson, pendant environ 8 minutes de chaque côté.