Aiglefin aux tomates
Provenance: Géraldinette, Abitibi, Québec, Canada
Commentaires: Servir sur des pâtes.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 280 g [10 onces] de filets d'aiglefin
  • Farine assaisonnée
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
  • 75 mL [5 cuil. à table] de céleri émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
  • 250 mL [1 tasse] de tomate fraîche hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • Sel et poivre, au goût
  • Enfariner les filets d'aiglefin des deux côtés de farine assaisonnée.
  • Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen.
  • Y déposer les filets d'aiglefin et ajouter l'oignon haché le céleri émincé et l'ail haché.
  • Cuire les filets pendant 3 minutes.
  • Les retourner, les saler, les poivrer et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes.
  • Ajouter la tomate hachée et saupoudrer le tout d'origan.
  • Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes à feu moyen-doux.