- 280 g [10 onces] de filets d'aiglefin
- Farine assaisonnée
- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
- 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
- 75 mL [5 cuil. à table] de céleri émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 250 mL [1 tasse] de tomate fraîche hachée
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
- Sel et poivre, au goût
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- Enfariner les filets d'aiglefin des deux côtés de farine assaisonnée.
- Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen.
- Y déposer les filets d'aiglefin et ajouter l'oignon haché le céleri émincé et l'ail haché.
- Cuire les filets pendant 3 minutes.
- Les retourner, les saler, les poivrer et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes.
- Ajouter la tomate hachée et saupoudrer le tout d'origan.
- Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes à feu moyen-doux.
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