Filets de poisson frits croustillants
Provenance:
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de filets de poisson de son choix
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 250 mL [1 tasse] d'eau tiède
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 blanc d'oeuf, battu en neige ferme
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Très bien rincer puis assécher les filets de poisson puis les saler et les poivrer au goût; réserver.
  • Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et les 5 mL [1 cuil. à thé] de sel dans un bol.
  • Laisser tomber le jaune d'oeuf au centre du mélange.
  • Verser l'eau tiède et les 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale dans le mélange et bien mélanger.
  • Plier le blanc d'oeuf battu dans la pâte.
  • Dans une grande poêle, chauffer 6 mm [1/4 de pouce] d'huile végétale à 188°C [370°F] au thermomètre.
  • Passer les filets de poisson réservés un à un dans la pâte pour bien les enrober.
  • Les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, en les retournant une seule fois.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.