Saumon glacé à l'érable et à l'orange
Provenance: Joan, Trois-Rivières
Commentaires: Délicieux avec des légumes sautés ou un riz aux champignons.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange concentré
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya foncée
  • 4 filets ou darnes de saumon [454 g / 1 livre en tout]
  • Huile d'olive
  • Rondelles d'orange, pour décorer [facultatif]
  • Dans un plat en verre pouvant contenir les morceaux de saumon sans les superposer, bien mélanger ensemble le jus d'orange concentré, le sirop d'érable, l'ail écrasé et la sauce soya.
  • Disposer les morceaux de saumon dans le mélange; les retourner pour bien les enrober.
  • Les laisser mariner pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
  • Chauffer une grande poêle enduite d'huile d'olive avant d'y griller les morceaux de saumon égouttés à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, en les arrosant de la marinade.
  • Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, pendant environ 10 minutes.
  • Servir les morceaux de saumon, décorés de rondelles d'orange si désiré.