Filets de harengs fumés et marinés
Provenance: Spider, Goulais River, Ontario, Canada
Commentaires: Servir avec des tranches de concombre, de radis, d'olives et des petits oignons.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 harengs entiers fumés
  • Eau bouillante
Marinade
  • 2 oignons moyens, en rondelles
  • 1 brin de persil
  • 1 gousse d'ail, emincée
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 6 grains de poivre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin
  • Plonger les harengs entiers fumés dans l'eau bouillante pendant une à deux minutes, puis les retirer.
  • Les étêter, enlever la peau et les arètes.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade, sauf l'huile et le vinaigre de vin.
  • Répartir les ingrédients mélangés de la marinade sur les harengs, puis couvrir avec l'huile et le vinaigre de vin.
  • Laisser macérer les harengs dans la marinade au réfrigérateur pendant 48 heures.
  • Retirer la feuille de laurier avant de servir.