Marinade de poisson frit
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 35 g [4 cuil. à table] de farine
  • 12 à 16 petits filets de poisson
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile
Marinade
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de piment séché broyé
  • 1/2 gousse d'ail, hachée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel de mer
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • Enfariner les filets de poisson.
  • Chauffer l'huile à feu vif et y dorer les filets sur les deux faces, pendant environ 1 minute par face.
  • Les retirer du feu et les réserver dans un grand plat creux.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et la chauffer pendant 5 minutes à feu vif.
  • Verser la marinade sur les filets et les laisser mariner pendant 1 heure.
  • Retourner les filets dans la marinade, couvrir le plat et réfrigérer les filets pendant 3 heures avant de les servir.