Filets de poisson et pesto aux épinards
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Le pesto aux épinards convient aussi bien aux poissons qu'aux pâtes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse[ d'épinards frais ttiés tassés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pignons grillés ou de noix de Grenoble
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • 454 g [1 livre] de filets de poisson frais ou décongelés
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger ensemble les feuilles d'épinards, les pignons grillés ou les noix de Grenoble, le fromage parmesan râpé, l'huile d'olive, l'ail haché, du sel et du poivre.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Étendre également le pesto sur les filets de poisson.
  • En partant du bout le plus étroit, rouler les filets de poisson farcis.
  • Les fixer à l'aide de cure-dents.
  • Graisser un plat de cuisson peu profond et y disposer les filets de poisson roulés sans les chevaucher.
  • Cuire au four préchauffé préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
  • Retirer les cure-dents, et servir.