Sole meunière
Provenance: Danielle, Lourdes, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 filets de sole
  • Vinaigre de vin blanc
  • Sel
  • Farine
  • Huile végétale
  • 30 à 45 g [2 à 3 cuil. à table] de beurre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de jus de citron
  • 80 mL [1/3 de tasse] de persil frais haché fin
  • 1/2 citron, en quartiers
  • Assécher les filets avec du papier absorbant.
  • Les arroser de vinaigre de vin blanc et les saler.
  • Les passer dans de la farine pour très bien les enrober.
  • Chauffer de l'huile dans une poêle et y dorer les filets de sole des deux côtés.
  • Retirer les filets de la poêle et nettoyer la poêle avec un papier absorbant.
  • Mélanger ensemble le beurre, le jus de citron et le persil frais haché dans la poêle.
  • Chauffer la sauce à basse température jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
  • Verser sur le poisson et servir, avec les quartiers de citron.