- 15 g [1 cuil. à table] de margarine non salée
- 2 oignons moyens, tranchés fin
- 1 gousse d'ail, hachée fin
- 125 mL [1/2 tasse] de chapelure fine
- 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
- 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
- 4 merlus argentés de 227 g [8 onces] chacun, écaillés et vidés
- 80 mL [1/3 de tasse] de vin blanc sec
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Dans une poêle moyenne, fondre la margarine à feu modéré avant d'y attendrir les tranches d'oignons à découvert, pendant environ 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Transférer la moitié des tranches d'oignons dans un bol et y ajouter l'ail haché, la chapelure, le persil frais haché, le zeste de citron râpé et le poivre noir.
- Mélanger le tout pour composer la farce.
- Répartir cette farce à l'intérieur des 4 merlus.
- Les refermer avec des cure-dents.
- Garnir le fond d'une lèchefrite légèrement graissée de la moitié du reste des tranches d'oignons.
- Y déposer les merlus farcis tête-bêche; éparpiller le reste des tranches d'oignons sur le dessus.
- Arroser de vin blanc sec et couvrrir soigneusement la lèchefrite de papier d'aluminium.
- Enfourner et cuire les merlus farcis pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair des poissons cède sous la fourchette.
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