Truite à la cajun
Provenance: Julie, Montréal, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 2,5 ml [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 ml [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 2,5 ml [1/2 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 2,5 ml [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 454 g [1 livre] de filets de truite de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur chacun
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile végétale
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil frais haché
  • Pointes ou rondelles de citron, pour servir
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble le paprika, le poivre, le sel, l'origan, la poudre chilienne, la moutarde sèche, l'oignon vert haché, le thym et le poivre de Cayenne; réserver.
  • Assécher les filets de truite en tapotant avec du papier absorbant et les étendre sur une tôte à biscuits, la peau en dessous.
  • Les badigeonner légèrement d'huile des 2 côtés.
  • Saupoudrer le mélange d'épices réservé sur les filets de truite.
  • Cuire sous le grilloir du four bien chaud à 10 à 15 cm [4 à 6 pouces] de l'élément pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
  • Servir les filets de truire saupoudrés de persil frais haché, garnis de pointes ou de rondelles de citron.