Poisson à la créole
Provenance: Raymond, L'Anse-Saint-Jean, Québec, Canada
Portions: 2 ou 3
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 poivron vert, membranes enlevées et égrené, en lanières
  • 2 oignons, hachés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons émincés
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates concassées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit piment fort égrené et haché ou quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel, au goût
  • 560 g [1 1/4 livre] de filets de poisson blanc, en cubes de 2 cm [3/4 de pouce] chacun
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • Chauffer le beurre dans une poêle et y ramollir ensemble les lanières de poivron vert, les oignons et l'ail hachés et les champignons émincés.
  • Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le piment fort haché ou la sauce Tabasco et le jus de citron.
  • Saler et porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter doucement à découvert pendant 30 minutes.
  • Ajouter les cubes de poisson, mélanger et couvrir.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes.
  • Servir bien chaud, saupoudré de persil frais haché.