Filets de flétan ou de morue panés cuits au four
Provenance: Thomas, Québec
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 560 g [1 1/4 livre] de pommes de terre
  • 1 oignon d'environ 150 g [5 1/3 onces]
  • 180 g [12 cuil. à table] de beurre
  • 4 filets de flétan ou de morue [environ 1,13 kilos - 2 1/2 livres]
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 ml [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Peler et trancher les pommes de terre en tranches minces; les couvrir d'eau froide.
  • Trancher l'oignon en tranches minces et les défaire en rondelles; réserver.
  • Enduire un plat de cuisson rectangulaire de 90 g [6 cuil. à table] du beurre.
  • Replier chacun des filets de poisson sur lui-même puis les disposer au centre du plat de cuisson.
  • Les saler et les poivrer au goût.
  • Égoutter les tranches de pommes de terre et les déposer à nouveau dans le bol.
  • Y ajouter les rondelles d'oignon réservées, le persil frais haché et l'ail émincé; saler et poivrer au goût.
  • Répartir le mélange de légumes autour des filets de poisson.
  • Couper le reste [90 g - 6 cuil. à table] du beurre en petits morceaux et les répartir sur le dessus.
  • Saupoudrer les filets de poisson de la chapelure.
  • Verser le vin blanc sec dans le plat de cuisson.
  • Porter le mélange à ébullition sur la cuisinière avant de transférer le plat au four préchauffé.
  • Cuire au four pendant 30 minutes, tournant le plat et arrosant le poisson du liquide de cuisson de temps en temps.