Pain de saumon de Steff
Provenance: Steff, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de saumon rose cuit bien égoutté
  • 250 mL [1 tasse] de riz blanc cuit, égoutté et refroidi
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 15 olives vertes dénoyautées, hachées finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de lime ou de citron frias
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Poivre, au goût
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • Feuilles de laitue, pour servir
  • Transférer le saumon dans un grand bol et le défaire à la fourchette.
  • Y ajouter le riz, le poivron rouge, les olives vertes et l'oignon vert haché, le jus de lime ou de citron et le persil frais haché; poivrer.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la mayonnaise et la pâte de tomate.
  • Incorporer ce mélange au mélange de saumon.
  • Couvrir le fond et le tour d'un moule de 500 mL [2 tasses] d'une pellicule plastique la laissant dépasser un peu de chaque côté.
  • Transférer le mélange de saumon dans le moule et bien le tasser pour éviter les poches d'air.
  • Recouvrir d'une pellicule plastique.
  • Réfrigérer le pain pendant au moins 1 heure.
  • Tapisser une assiette de service de feuilles de laitue.
  • Démouler le pain de saumon sur la laitue retirant la pellicule plastique.
  • Servir le pain de saumon, découpé en tranches d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] chacune.