Pain au saumon et au riz
Provenance: Thaly, St-Hyacinthe, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec une crème de céleri ou une sauce aux oeufs et des petits légumes variés.
Utiliser un bain-marie pour le fourneau ou à défaut, un moule à pain placé dans un plat de verre de 23 x 13 cm [9 x 5 pouces] dans lequel on verse de l'eau.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 1 boîte de 454 g [16 onces] de saumon
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de riz blanc bouilli et égoutté
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel de céleri
  • Persil haché, au goût
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole avant d'y incorporer la farine.
  • En remaunt toujours, verser lentement le lait dans la casserole et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter lentement jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une béchamel.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Égoutter le saumon et ajouter le jus du saumon à la béchamel réservée.
  • Défaire le saumon en morceaux.
  • Incorporer le riz égoutté, la mayonnaise, le sel de céleri et du persil haché à la béchamel.
  • Incorporer ensuite les oeufs battus puis les morceaux de saumon à la béchamel.
  • Saler, poivrer et bien mélanger; verser dans la partie supérieure d'un bain-marie placé sur la partie inférieure contenant de l'eau ou dans un moule à pain bien graissé placé dans un plat de verre dans lequel on verse de l'eau.
  • Cuire au four préchauffé, au bain-marie ou dans le moule à pain bien graissé, pendant 45 minutes.