Aiglefin farci au pain
Provenance: Renée, Pointe-aux-Trembles, Québec, Canada
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 500 mL [2 tasses] de chapelure fraîche
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'oignon râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre fondu
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 1 aiglefin entier de 1,4 à 1,8 kilos [3 à 4 livres], nettoyé
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mélanger ensemble la chapelure fraîche, l'oignon râpé, le céleri haché, le jus de citron, le sel, le beurre fondu et l'eau.
  • En farcir le poisson et refermer l'ouverture à l'aide de petites broches.
  • Étendre une feuille de papier brun sur une plaque de cuisson.
  • Déposer le poisson farci au centre du papier brun.
  • Le cuire au four préchauffé pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que sa chair se défasse à la fourchette.