Filets de morue aux petits légumes en papillottes
Provenance: John, Jonquière, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec des pommes de terre en robe des champs.
IngrédientsPréparation
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 4 filets de morue
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Peler la carotte puis nettoyer le céleri et le poireau, ne conservant que le blanc du poireau.
  • Tailler tous ces légumes en julienne.
  • Chauffer l'huile et y faire revenir la julienne de légumes pendant 2 à 3 minutes.
  • Peler et hacher finement la gousse d'ail; peler et égrener la tomate.
  • Ajouter la tomate et l'ail à la julienne de légumes; poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 minute.
  • Préchauffer le four au maximum de sa puissance pendant 5 minutes.
  • Beurrer légèrement le fond d'une grande feuille de papier d'aluminium; saler et poivrer le beurre.
  • Répartir le 1/4 de la julienne de légumes au centre de la feuille de papier d'aluminium.
  • Déposer 1 filet de morue sur la julienne de légumes.
  • Recommencer 3 fois l'operation, dans 3 autres feuilles de papier d'aluminium.
  • Garnir chacun des filets de quelques petits morceaux de beurre et bien refermer les papillottes pour que rien ne s'en échappe.
  • Déposer les papillottes sur une plaque de cuisson et les cuire au four préchauffé pendant 8 minutes.
  • Découper le dessus des papillottes avec une paire de ciseaux avant de servir.