Truites belle meunière
Provenance: John, Jonquière Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 150 g [1/2 tasse + 2 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre
  • 8 truites de rivière de 150 à 180 g [5 1/4 à 6 1/3 onces] chacune
  • 50 g [1/3 de tasse + 2 cuil. à thé] de farine
  • Sel et poivre, au goût
  • Jus de 1 citron
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème fraîche
  • Chauffer le beurre dans une grande poêle.
  • Enfariner, saler et poivrer les truites.
  • Cuire les truites dans le beurre bien chaud.
  • Les dresser ensuite sur une assiette de service.
  • Au beurre qui est encore dans la poêle, incorporer le jus de citron et la crème fraîche.
  • Laisser chauffer très peu, sans laisser bouillir, et verser sur les truites.
  • Servir aussitôt.