Fish and Chips
Provenance: Louise, Edmonton, Alberta
Commentaires: Tout à fait délicieux. Comme dans le bon vieux temps !!!!!!
Portions: 6
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients

  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre à pâte
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de farine tout usage
  • 15 mL [1 c. à table] d`huile végétale
  • 190 mL [3/4 de tasse] de bière
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 1 blanc d'oeuf
  • 680 g [1 1/2 livre] de poisson [sole ou autres]
  • Citron
  • Sauce tartare
  • Vinaigre de malt


Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger la poudre à pâte et la farine.
  • Faire un trou au milieu et y verser l'huile végétale et la bière; brasser avec une cuillère de bois.
  • Graduellement, ajouter le lait.
  • Ne pas trop mélanger, la préparation va devenir élastique.
  • Laisser reposer la pâte à frire de 30 à 35 minutes, jusqu'à épaississement.
  • Lorsque la préparation est prête, monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à formation de pics.
  • Plier délicatement le blanc d'oeuf dans la préparation.
  • Passer le poisson dans la pâte à frire; enlever l`excédent de pâte à frire.
  • Frire environ 6 minutes, jusqu'à ce que doré et croustillant.
  • Déposer sur un papier absorbant.
  • Servir avec des frites, des quartiers de citron, de la sauce tartare et du vinaigre de malt.