Pâte à pizza à la farine de blé entier
Commentaires: Garnir la pâte des ingrédients de son choix puis la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 220°C [450°F].
Cuire des pizzas individuelles au four préchauffé pendant 7 à 8 minutes, une grande pizza pendant environ 16 à 18 minutes.
Portions: 2 pizzas moyennes de 25 à 30 cm [10 à 12 pouces] chacune
ou 1 grosse pizza de 38 cm [15 pouces]
Ingrédients Préparation
  • 1 sachet de 10 g [1/3 d'once] de levure sèche active
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau chaude [non bouillante]
  • 1 pincée de sucre
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de farine de blé entier
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine tout usage
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre ou de miel [15 mL]
  • 15 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • 30 mL [2 cuil. èa table] d'huile d'olive
  • Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau chaude avec la pincée de sucre.
  • Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, pendant environ 5 minutes.
  • Transférer la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre ou de miel [15 mL] et le sel dans le bol d'un robot culinaire.
  • Mélanger ensemble l'eau froide et l'huile d'olive dans une tasse à mesurer en verre.
  • Le moteur en marche, verser lentement le mélange d'eau froide et d'huile d'olive par l'ouverture dans le couvercle.
  • Ajouter le mélange de levure dissoute.
  • Procéder jusqu'à ce que la pâte se forme en boule sur la lame.
  • Ajouter un soupçon de farine si la pâte est trop collante.
  • Procéder à nouveau.
  • Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pendant plus ou moins 2 minutes, ajoutant un peu plus de farine au besoin.
  • À la main, mélanger ensemble tous les ingrédients secs sur une surface de travail.
  • Faire un puits au centre et y verser le mélange d'eau froide et d'huile d'olive et la levure dissoute.
  • Incorporer le mélange de farines au mélange liquide travaillant le tout à la main, du centre vers l'extérieur.
  • Façonner la pâte en boule puis la pétrir sur une surface légèrement enfarinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
  • Transférer la pâte dans un bol déjà huilé et la tourner pour l'enrober d'huile tout le tour.
  • Couvrir le bol d'une pellicule plastique, puis d'une serviette sèche.
  • Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 90 minutes.
  • Étirer la pâte puis la rouler jusqu'à l'obtention de la grandeur désirée, en un seul morceau ou divisée.
  • Garnir et cuire la ou les pizzas avant de servir.