Deux façons d'agrémenter une pizza
Provenance: Copine, Québec
Commentaires: Utiliser cette huile ou la purée de tomates séchées pour badigeonner une abaisse de pâte à pizza avant de la garnir au goût, et de la cuire.
IngrédientsPréparation
À l'huile
  • 500 mL [2 tasses] d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 poignée de piments séchés
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques grains de poivre
  • 1 petit piment rouge extra fort
  • 2 gousses d'ail, blanchies et refroidies
  • Persil haché
Aux tomates séchées
  • 500 mL [2 tasses] de tomates séchées conservées dans l'huile
  • 1 belle bouteille [pour l'huile]
À l'huile
  • Choisir une belle bouteille, bien la stériliser, bien l'assécher et la laisser refroidir.
  • Verser ensuite l'huile d'olive extra-vierge dans la bouteille.
  • Ajouter les piments séchés, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le piment rouge, l'ail blanchi refroidi et du persil haché.
  • Laisser macérer avant d'utiliser.
Aux tomates séchées
  • Au robot culinaire, réduire les tomates séchées dans l'huile en purée.