Pizza pronto aux deux fromages
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: La pâte crue se congèle bien.
Petite variante: garnir les pâtes de sauce tomate, de champignons tranchés, de brocoli frais en petites fleurettes, de mozzarella râpé et de thym séché; cuire de la même manière.
Portions: 8 [2 grandes pizzas]
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] de sucre
  • 1 sachet de [8 g / 1 c. à table] de levure sèche active
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau tiède
  • 22,5 mL [1 1/2 c. à table] d'huile d'olive
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de farine de blé entier, ou plus
  • 250 mL [1 tasse] de sauce tomate
  • 1 à 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 aubergine moyenne, tranchée mince
  • 15 à 30 mL [1 à 2 c. à table] de piments forts marinés, hachés
  • 500 mL [2 tasses] de ricotta
  • 125 mL [1/2 tasse] de mozzarella partiellement écrémé, râpé
  • 10 mL [2 c. à thé] d'origan séché
  • Dissoudre le sucre, puis la levure, dans 60 mL [1/4 de tasse] d'eau tiède.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sel et 250 mL [1 tasse] d'eau tiède.
  • Incorporer la levure dissoute.
  • Ajouter la moitié de la farine et battre.
  • Incorporer le reste de la farine, ou un peu plus, pour que la pâte se manipule bien.
  • Pétrir légèrement sur une surface enfarinée [environ 3 minutes].
  • Diviser la pâte en deux et pétrir chaque boule pendant 5 minutes, puis façonner en cercles aplatis.
  • Étendre avec les doigts dans deux assiettes à pizza de 25 cm [10 pouces] de diamètre, légèrement huilées.
  • Laisser lever pendant 15 minutes à la température de la pièce.
  • Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque à biscuits légèrement huilée et faire dorer sous le gril pendant 2 à 3 minutes.
  • Chauffer le four à 230°C [450°F].
  • Mélanger la sauce tomate et l'ail.
  • Napper les pâtes de cette sauce.
  • Garnir dans l'ordre, de tranches d'aubergine, de piment forts, de ricotta, de mozzarella et d'origan.
  • Cuire au four sur la grille inférieure pendant 20 minutes, puis mettre sous le gril pendant 4 à 5 minutes.