Pizza à l'oignon et aux olives noires
Provenance: Hélène, Montréal Nord
Commentaires: Cette pizza sort tout à fait de l'ordinaire... et la façon d'apprêter les oignons peut servir de base à toutes les pizzas aux légumes.
Les graines de carvi ravissent l'oeil autant que le palais !
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 600 g [4 1/4 tasses] de farine
  • 1 sachet de 8 g 1/4 d'once] de levure fraîche
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de miel
  • 50 mL [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 600 g [2 2/3 tasses] de fromage havarti râpé
  • 200 g [1 tasse - 5 cuil. à thé] de fromage feta émietté
  • 150 g [5 1/4 onces] de tranches d'olives noires
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de carvi
Garniture
  • 50 mL [3 cuil. à table + 1 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 750 g [26 1/2 onces] d'oignons hachés fin
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir du moulin
  • Réserver 130 g [1 tasse - 1 cuil. à table - 1/4 de cuil. à thé] de farine.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le reste de la farine, la levure et le sel.
  • Chauffer ensemble l'eau, le miel et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher [50 à 55°C - 122 à 130°F]; incorporer aux ingrédients secs.
  • Ajouter suffisamment du reste de la farine pour obtenir une pâte de la consistance voulue.
  • Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
  • La déposer dans un bol huilé; couvrir d'une pellicule de plastique huilée et laisser lever la pâte pendant environ de 30 à 40 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la garniture.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Frapper la pâte d'un coup de poing, la diviser en deux.
  • Abaisser une des parties de la pâte sur une surface enfarinée en en cercle de 13 pouces [33 cm] et l'étendre sur une assiette à pizza graissée.
  • Répéter avec le reste de la pâte.
  • Étendre la moitié de la garniture sur chacune des pizzas.
  • Saupoudrer ensuite également les pizzas du fromage havarti râpé et du fromage feta émietté, répartir les tranches d'olives noires et les sauoudrer des graines de carvi.
  • Cuire les pizzas au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les croûtes soient bien dorées.
  • Les laisser reposer pendant 5 minutes, avant de servir.
Garniture
  • Dans une grande poêle, dorer ensemble les oignons hachés et l'ail écrasé.
  • Retirer du feu et incorporer la moutarde de Dijon et le poivre noir.
  • Laisser refroidir.