Pâte à pizza traditionnelle [Calzone]
Provenance: Renée-Solange, Laval
Assez pour une croûte de 30 cm [12 pouces]
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de levure fraîche
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau tiède
  • 690 mL [2 3/4 tasses] de farine à pâtisserie
  • 5 mL [1 cuil. à thé1 comble de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Mélanger la levure avec le sucre et 60 mL [1/4 de tasse] de l'eau tiède; laisser doubler de volume.
  • Ajouter ensuite le mélange de levure, le sel, le reste de l'eau et l'huile d'olive à la farine.
  • Mélanger pour obtenir une pâte souple puis la pétrir pendant environ 10 minutes.
  • La laisser reposer dans un bol graissé, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé du volume.
  • La pétrir rapidement.
  • Étendre la pâte sur une assiette à pizza de 30 cm [12 pouces] huilée.